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Karriere Ausbildung Von wegen "Tellertaxi"!

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Von wegen "Tellertaxi"! Drucken
Geschrieben von: PK   
Schaffst du es drei voll beladene Teller mit der linken Hand von der Küche zum Tisch zu balancieren, ohne dass unterwegs etwas dabei verloren geht? Weißt du, was sich hinter einem "Commis de Rang" verbirgt? Oder weshalb ein "Napperon" diagonal über das Tischtuch gelegt wird?

Die Ausbildung in der Hotellerie und Gastronomie ist vor allem eines: Anspruchsvoll.

Bei vielen hat sich das Image der überlasteten, Nachtschicht schiebenden und unterbezahlten Azubis und Fachkräfte im Kopf festgesetzt. "Hotel? Tellertaxi? Putze?" Dazu noch das Gebrüll von wegen "Fachkräftemangel" aus allen Richtungen und die Verwirrung ist perfekt.

Ein Beispiel aus der Praxis: Das Hotel Bülow Palais & Residenz Dresden wird in diesem Jahr keine neuen Azubis einstellen. Es waren wenig Bewerber für die neue Ausbildungssaison. Die paar, die eine Bewerbung geschickt haben, kommen von ihren Qualifikationen und Eigenschaften her nicht in Frage. Kann also doch nicht "jeder" in der Hotellerie und Gastronomie arbeiten? "Ein paar Teller hin- und herbringen, Betten machen und an der Rezeption stehen und lächeln, kann doch nicht so schwer sein!?" - Ein verbreitetes Bild, das jedoch nichts mit der Ausbildung in dieser Branche zu tun hat.

Was macht zum Beispiel ein Azubi zum/-r Hotelfachmann/-frau?

Der Azubi lernt unter anderem....

.... alle Bereiche des Hotels kennen. Bspw.: Buchhaltung, Einkauf, Lager, Service, Roomkeeping, Küche
.... den Umgang mit Gästen, vom Check-in bis Check-out
.... alles über die Abläufe und Organisation
.... das richtige Eindecken eines Tisches, besonders bei mehreren Gängen
.... den verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln, deren Eigenschaften und Inhaltsstoffe
.... Sprachen

-> Die genauen Ausbildungsinhalte erhältst du bei der Agentur für Arbeit.


Nach der Ausbildung, wie geht es dann weiter?

Mit dem, was dir am besten liegt. In der Ausbildung lernst du alles kennen, das bedeutet aber nicht, dass du auch in allen Bereichen tätig sein musst. Liegt dir zum Beispiel das Organisieren von Veranstaltungen wie Geburtstagen und Hochzeiten, kannst du in die Richtung Veranstaltungen/Events eine Weiterbildung absolvieren. Liegt dir das Roomkeeping, kannst du dich darauf spezialisieren oder doch lieber Barkeeper? Die Möglichkeiten scheinen unendlich.

Einen ersten Überblick zu den verschiedenen Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten haben die Autoren des Ratgebers "Ausbildung und Karriere in Hotellerie und Gastronomie" für euch zusammengefasst.

"Tellertaxi" war gestern, heute ist es "Karriere" in einer Branche, die nicht wegrationierbar ist. Wer möchte sich schon von einer Maschine bekochen oder bedienen lassen?